黒毛和牛と“たかどや牧場”
たかどや牧場では、南信州の緑豊かな土地にある自社牧場にて黒毛和牛の飼育を行っております。
約700頭の牛たちを朝早くから丁寧にお世話を行っており、おかげさまで元気に育ってくれています。
より美味しいお肉をお届けできる様自社ブレンドの飼料を与えており、また乾燥熟成肉などのご提供も行っております。
皆さんに美味しいお肉をお届けし、喜んでいただける様に今後も頑張っていきます。
たかどや牧場が育てる“黒毛和牛”
黒毛和牛とは、本来は黒毛和種を指します。日本在来の黒牛に、明治時代に輸入されたショートボーン、デボン、ブラウンスイスといった外来種との交配から生まれた品種です。特に但馬国（たじまのくに）、今の兵庫県北部但州に産する黒色の牛は、体格が強健でよく使役に耐え、またその肉は美味しいと言われていました。その中から選び抜かれた系統が「蔓牛(つるうし）」と呼ばれる種牛です。
美味しくお召上がり頂くために
より黒毛和牛をお楽しみ頂き・美味しくお召上がり頂くために乾燥熟成肉の製造や、たかどやファームにて牛肉の直売を行っております。乾燥熟成肉とは牛肉や羊肉、ジビエに対し、保存をしつつ熱成させて更に柔らかく美味しく食べられる様にした肉の事です。乾燥熟成の過程として、牛肉のブロック又は枝肉（半身）などを乾燥熟成庫に一定期間貯蔵します。
